Voici une recette d’un cake aux fruits confits que je fais régulièrement

Ingrédients

• Cerises confites (200 grammes)
• Macédoines de fruits confits (200grammes)
• Beurre doux : 125 grammes
• Farine : 200 grammes
• Sucre : 125 grammes
• Œufs : 3
• Levure
• Arômes (rhum, fleur d’oranger, vanille…)

Préparation des fruits confits

Mélanger dans un récipient les fruits confits avec le 1/3 de rhum, 1/3 fleur d’oranger 1/3 d’eau, ajouter de la vanille en poudre directement.
Faire en sorte que les fruits soient totalement immergés dans le mélange.

Je garde la préparation entre plusieurs cakes et je complète en fonction de mon humeur entre le rhum, fleur d’oranger ou d’eau.

Laisser les fruits confits macérer pendant au moins 12 heures au frigo dans le mélange.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-onde.

Pendant ce temps beurrer un moule à cake.

Une fois que le beurre est fondu, ajouter le sucre et les œufs puis bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine avec la levure par petite quantité pour qu’elle soit bien incorporée.

Déposer une petite quantité de pâte au fond du moule (environ 4~5 cuillères à soupe)

On va ensuite ajouter les fruits confits, j’utilise une passoire pour récupérer le sirop dans un bocal et égoutter un peu les fruits confits.

Cuisson

Faire cuire environ 45 minutes à 180°C, le cake est cuit quand la pâte ne colle plus au couteau.

Vous pouvez ensuite l’emballer dans du papier d’aluminium pour le conserver pour la semaine.